Estruch, Ramón, Ros, Emilio, Salas-Salvadó, Jordi, Covas, Maria-Isabel, Corella, Dolores, Arós, Fernando, Gómez-Gracia, Enrique, Ruiz-Gutiérrez, Valentina, Fiol, Miquel, Lapetra, José, Lamuela-Raventos, Rosa M., Serra-Majem, Lluís, Pintó, Xavier, Basora, Josep, Muñoz, Miguel A., Sorlí, José V., Martínez, J. Alfredo, Fitó, Montserrat, Gea, Alfredo, Hernán, Miguel A., Martínez-González, Miguel A., Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts, Journal Article 2018, New England Journal of Medicine:e34, 378, 25
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最近幾年健康意識抬頭，許多人會選擇自己在家烹煮而非外食，對於選擇食材和烹調方式，大家也都慢慢偏向較健康簡單的方式。撇除一些健身減脂的飲食，普遍大眾對於保健也日漸重視，地中海飲食就是其中一種備受討論的飲食方式，其特色是攝取大量的橄欖油以及堅果油，經過多年的實驗證實，終於，地中海飲食證實了對於心血管疾病的預防有相當顯著的效果。
介紹
地中海飲食(Mediterranean Diet)是一種源自於地中海地區（國家如西班牙、義大利和希臘）的一種傳統的飲食方式，飲食方式為：攝取大量的橄欖油、水果、堅果、蔬菜、燕麥，攝取中度的魚類和家禽類，攝取少量的乳製品（例如牛奶和起司）、紅肉、加工肉品、糖，適量的紅酒。
在本次實驗針對地中海飲食的群體做了許多心血管疾病的風險評估，例如心肌梗塞、中風等等。
本次實驗總共分為三組實驗組做比較：
Extra-virgin olive oil 特級初榨橄欖油
Nuts 堅果油
Control 控制組
實驗
Extra-virgin olive oil (EVOO)特級初榨橄欖油：
這個實驗組是將日常的飲食改變成地中海飲食，並添加額外的特級初榨橄欖油，約一天4茶匙。
Nuts 堅果油：
這個實驗組同上一組，地中海飲食添加額外的堅果油攝取，約一天30克的堅果，其大致攝取15g核桃、7.5g榛果、7.5g杏仁。
Control 控制組：
並無使用地中海飲食，只有參照低脂的飲食指南。
Primary & secondary end point 第一與第二終止點：當受試者發生心肌梗塞、中風或死亡於心血管疾病等的狀況時，實驗即可終止，共測驗了兩個終止點。
這個實驗為期約6年，總共7447位受試者，年紀皆介於55-80歲，其中的57%為女性，43%為男性，為確保實驗的準確性，這些受試者皆沒有心血管疾病、第二型糖尿病、危險因子（例如抽煙或高血壓等）或是任何相關的家族史。
結論
圖一和圖二
Primary end point 總共發生於288位受試者，三個實驗組分別為96人(3.8%)、83人(3.4%)、109人(4.4%)。
圖三
在圖三中，圖A是比較第一終止點，圖B是比較總死亡率。
相對於控制組的風險比(Hazard ratio)，EVOO為0.69，nuts為0.72。
*風險比(Hazard ratio)為兩個風險率的比值，是單位時間內發生的事件數佔貝是總體的百分比。假設在單位時間內，被試組的死亡人數是控制組的2倍，Hazard ratio就是2。
總結
當人們的將飲食改為地中海飲食，並添加特級初榨橄欖油或堅果，其心血管疾病的發生率相較於只是食用低脂飲食的人低。
此實驗也證明了地中海飲食對於心血管疾病風險的降低，有相當的影響。